去东山赴一场海宴

楼主   帖子创建时间:  2024-09-06 14:16 回复:0 关注量:263

这样的时刻,岸与海一同喧腾起来。

  伴随着清脆的锣响,岸上鞭炮齐鸣,鼓乐震天,人们为新一轮的开渔节载歌载舞。悠扬的螺号传遍码头,福建东山岛四大渔港同时开海,722艘渔船开足马力,驶向蔚蓝大海。靠山吃山,靠海吃海,渔民战风斗浪向海讨生活,而大海会慷慨地向人们馈赠鱼虾蟹贝。这是怎样的情义,海岛人明白,也深深感恩。休渔,是渔民与海的君子盟约,而将大海的馈赠分享给天南地北的游客,是渔民替大海招待远来的朋友。

  是夜,南门湾的灯火渐次点亮,渔人码头摆满流水席,一场关于海鲜的狂欢拉开序幕。流光溢彩的舞台上,穿戴整齐的大厨集体亮相,六口大锅一字排开,不,是大鼎,这种特大号容器,东山人叫大鼎。这可不是普通的鼎,直径1.4米的大鼎市面极为少见,足可摆放200只螃蟹,引得游客们纷纷咋舌。东山海宴主打一个豪放不羁、热情似火,彰显海岛人四海之内皆兄弟的情怀。

  大鼎中的海鲜全是“顶级配置”,生蚝、鲍鱼、巴浪鱼、菜鲟、黑虎虾、黄金扇贝,六道大菜尽显东山海鲜的肥美、鲜甜、脆弹。从海里跳进锅里的海鲜其实不用太讲究烹饪手法,白灼、清蒸,再蘸点酱油调芥末,就是人间美味了。特别是“巴浪卧雪”,简直鲜得让人停不下筷子。巴浪鱼怎么个“卧雪”法?竹垫或筲箕内撒上粗盐,把巴浪鱼放进去,再撒上一层粗盐,置于锅中蒸熟,起锅即食。咸香鲜美自不必说,单看那一尾尾鱼静卧于一片雪白中,不见配料,也无油荤,颇有大道至简的意味。

  这时节,还有一种网红海鲜不可错过,就是灯捕小管。东山渔民至今保留着原始的海捕方式,用灯光诱捕小管。天生娇嫩的小管对环境极为挑剔,东山岛有四个天然渔湾,闽东渔场和粤东渔场在这里交汇,这片富饶的海域是小管的天然牧场。驾船出海,在放置于海里的网格上架一盏灯,开灯、下网,等到小管纷纷向着灯光聚集过来,便可以收网了。还没离开海水时,小管通体晶莹剔透,连肚子里的墨囊都清晰可见,身上的斑点一闪一闪,犹如满天繁星,美得炫目。灯捕小管肉质脆弹,可以白灼、油焖、爆炒、盐焗,连带墨囊一起吃,满口爆香,绝对让你回味无穷。

  我有一位北方的朋友,十多年前来过东山岛,阔别多年后重聚,自然是海鲜大餐伺候。在饭桌上大快朵颐,每一盘上来他都满含期待,但似乎并不尽兴,犹豫半晌,还是忍不住问我要那种“咬下去会响的小鱼”,我思来想去,却想不出那到底是什么鱼。这时小管上桌了,他夹起一个,咬一口,呼地站起来,激动地说,就是这个!就是这个!他忘记了会响的小鱼长啥样叫啥名,却记住了那种咬下去一声脆响的感觉。好比汪曾祺写他的家乡美食高邮咸鸭蛋,“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”,关于这“吱”的一声,还引发了高邮美食爱好者的一场争论,有的说确有这种声音,有的说我的筷子头扎进去怎就没有?有没有的另说,但高邮咸鸭蛋自此声名远播。希望来东山品海鲜的美食老饕,也来论一论咬下去会响的东山小管。

  来东山玩海、品海是惬意的。马銮湾是天然的浴场,你可以在蔚蓝的海中畅游,也可以在金色沙滩上尽情嬉戏。素有“天空之镜”美称的金銮湾更是令人流连忘返,沙滩像一面镜子,映出天光云影,漫步在沙滩上,就像行走在海天相接处,如入幻境。

  傍晚时分,徜徉在古城小街,某个街角拐弯处,也许就能邂逅“古早味”作坊,烧腱灵、金钱肉、梅花箭、宋金枣……除了海鲜之外,能引爆味蕾的小吃便隐藏在七拐八弯的小巷中。入夜了,在南门湾的小茶摊上吃茶、喝啤酒、吹海风,可以畅聊,也可以什么都不说,从明月高悬,静静坐到天边的星星滑入海里。


来源:中国旅游报

 
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